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かぶとイカ団子の煮物
イカはかなりの割合で団子にします。
なぜって、どんなに硬いイカでも団子にするとやわらかくなるから。
これは生するめなので、そんなに硬くないのですが、ゴムのような冷凍のロールイカも団子にすると不思議とふんわりするのでオススメです。
作り方は、イカと大1の水を入れ、フードプロセッサーでガーとやるだけ。フードプロセッサーがなければ、包丁で叩いてもOKです。
あとは一口大にスプーンですくって、だし汁が煮立った鍋に落としていくだけです。つなぎが無くても煮崩れたりしませんよ。
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2008年06月26日
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ノンフライ・イタリアンカツ
揚げないヒレカツ。揚げないシリーズは、よくやります。
なんちゃってですが、ほどほどにボリュームがあって、グー。鶏肉やカジキに変えても、もちろんOKで、大体200kcal程度に抑えられます。
【作り方（2人分）】ヒレ肉（300ｇ）を2等分し、それぞれ5mm厚になるまで、ひたすら叩く。塩・コショウをした面にスライスチーズ1/2枚を乗せて、2つに折る。パン粉をつけて、
オリーブオイル（小2）を入れたフライパンで両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて、
できあがり。
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2008年05月25日
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ふきとわかめの煮物
母の味です。この季節になると食べたくなります。わかめも新物で。
ふきは塩ですって熱湯でゆでて皮をむいて、と下処理が面倒なのですが、
ゆでている時の匂いがたまらなく好きなので、頑張ります。
ここに母はタケノコを入れますが、店頭のタケノコが大きくて硬そうだったのでナシ！
昔、祖父の山にみんなでタケノコ狩りに行ったのを思い出しました。
祖父の選ぶタケノコは本当にやわらかくて、おさしみで食べれるくらいエグみもなくて、よく後ろについて掘ってもらっていました。もう亡くなってしまいましたが、私は祖父が
とても好きで、特に食にまつわる記憶が時々ふっと蘇って、懐かしく思うのです。
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2008年04月24日
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ローストビーフ
超簡単なローストビーフ。20分もあれば完成です。
見た目が良いのでおもてなしにも使えます。我が家では500ｇくらいの塊肉で1度に
作ってしまい、次の日に丼したり、サンドイッチにはさんだりします。
【作り方】牛モモ肉に塩・コショウと醤油・酒（各
大1）とにんにくのすりおろし（小1）をよくすりこみ、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。すぐにラップでぴっちり包み、レンジ（500W）で2分チン。ラップのまま冷めるまで放置。できあがり。
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2008年04月21日
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離乳食？
ムスメはとても大食いです。
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。
これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
かぶとイカ団子の煮物
なぜって、どんなに硬いイカでも団子にするとやわらかくなるから。
これは生するめなので、そんなに硬くないのですが、ゴムのような冷凍のロールイカも団子にすると不思議とふんわりするのでオススメです。
作り方は、イカと大1の水を入れ、フードプロセッサーでガーとやるだけ。フードプロセッサーがなければ、包丁で叩いてもOKです。 あとは一口大にスプーンですくって、だし汁が煮立った鍋に落としていくだけです。つなぎが無くても煮崩れたりしませんよ。
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2008年06月26日
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ノンフライ・イタリアンカツ
揚げないヒレカツ。揚げないシリーズは、よくやります。
なんちゃってですが、ほどほどにボリュームがあって、グー。鶏肉やカジキに変えても、もちろんOKで、大体200kcal程度に抑えられます。
【作り方（2人分）】ヒレ肉（300ｇ）を2等分し、それぞれ5mm厚になるまで、ひたすら叩く。塩・コショウをした面にスライスチーズ1/2枚を乗せて、2つに折る。パン粉をつけて、
オリーブオイル（小2）を入れたフライパンで両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて、
できあがり。
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2008年05月25日
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ふきとわかめの煮物
母の味です。この季節になると食べたくなります。わかめも新物で。
ふきは塩ですって熱湯でゆでて皮をむいて、と下処理が面倒なのですが、
ゆでている時の匂いがたまらなく好きなので、頑張ります。
ここに母はタケノコを入れますが、店頭のタケノコが大きくて硬そうだったのでナシ！
昔、祖父の山にみんなでタケノコ狩りに行ったのを思い出しました。
祖父の選ぶタケノコは本当にやわらかくて、おさしみで食べれるくらいエグみもなくて、よく後ろについて掘ってもらっていました。もう亡くなってしまいましたが、私は祖父が
とても好きで、特に食にまつわる記憶が時々ふっと蘇って、懐かしく思うのです。
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2008年04月24日
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ローストビーフ
超簡単なローストビーフ。20分もあれば完成です。
見た目が良いのでおもてなしにも使えます。我が家では500ｇくらいの塊肉で1度に
作ってしまい、次の日に丼したり、サンドイッチにはさんだりします。
【作り方】牛モモ肉に塩・コショウと醤油・酒（各
大1）とにんにくのすりおろし（小1）をよくすりこみ、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。すぐにラップでぴっちり包み、レンジ（500W）で2分チン。ラップのまま冷めるまで放置。できあがり。
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2008年04月21日
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離乳食？
ムスメはとても大食いです。
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。
これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ノンフライ・イタリアンカツ
なんちゃってですが、ほどほどにボリュームがあって、グー。鶏肉やカジキに変えても、もちろんOKで、大体200kcal程度に抑えられます。
【作り方（2人分）】ヒレ肉（300ｇ）を2等分し、それぞれ5mm厚になるまで、ひたすら叩く。塩・コショウをした面にスライスチーズ1/2枚を乗せて、2つに折る。パン粉をつけて、
オリーブオイル（小2）を入れたフライパンで両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて、
できあがり。
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2008年05月25日
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ふきとわかめの煮物
母の味です。この季節になると食べたくなります。わかめも新物で。
ふきは塩ですって熱湯でゆでて皮をむいて、と下処理が面倒なのですが、
ゆでている時の匂いがたまらなく好きなので、頑張ります。
ここに母はタケノコを入れますが、店頭のタケノコが大きくて硬そうだったのでナシ！
昔、祖父の山にみんなでタケノコ狩りに行ったのを思い出しました。
祖父の選ぶタケノコは本当にやわらかくて、おさしみで食べれるくらいエグみもなくて、よく後ろについて掘ってもらっていました。もう亡くなってしまいましたが、私は祖父が
とても好きで、特に食にまつわる記憶が時々ふっと蘇って、懐かしく思うのです。
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2008年04月24日
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ローストビーフ
超簡単なローストビーフ。20分もあれば完成です。
見た目が良いのでおもてなしにも使えます。我が家では500ｇくらいの塊肉で1度に
作ってしまい、次の日に丼したり、サンドイッチにはさんだりします。
【作り方】牛モモ肉に塩・コショウと醤油・酒（各
大1）とにんにくのすりおろし（小1）をよくすりこみ、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。すぐにラップでぴっちり包み、レンジ（500W）で2分チン。ラップのまま冷めるまで放置。できあがり。
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2008年04月21日
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離乳食？
ムスメはとても大食いです。
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。
これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ふきとわかめの煮物
ふきは塩ですって熱湯でゆでて皮をむいて、と下処理が面倒なのですが、
ゆでている時の匂いがたまらなく好きなので、頑張ります。
ここに母はタケノコを入れますが、店頭のタケノコが大きくて硬そうだったのでナシ！
昔、祖父の山にみんなでタケノコ狩りに行ったのを思い出しました。
祖父の選ぶタケノコは本当にやわらかくて、おさしみで食べれるくらいエグみもなくて、よく後ろについて掘ってもらっていました。もう亡くなってしまいましたが、私は祖父が
とても好きで、特に食にまつわる記憶が時々ふっと蘇って、懐かしく思うのです。
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2008年04月24日
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ローストビーフ
超簡単なローストビーフ。20分もあれば完成です。
見た目が良いのでおもてなしにも使えます。我が家では500ｇくらいの塊肉で1度に
作ってしまい、次の日に丼したり、サンドイッチにはさんだりします。
【作り方】牛モモ肉に塩・コショウと醤油・酒（各
大1）とにんにくのすりおろし（小1）をよくすりこみ、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。すぐにラップでぴっちり包み、レンジ（500W）で2分チン。ラップのまま冷めるまで放置。できあがり。
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2008年04月21日
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離乳食？
ムスメはとても大食いです。
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。
これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ローストビーフ
見た目が良いのでおもてなしにも使えます。我が家では500ｇくらいの塊肉で1度に
作ってしまい、次の日に丼したり、サンドイッチにはさんだりします。
【作り方】牛モモ肉に塩・コショウと醤油・酒（各 大1）とにんにくのすりおろし（小1）をよくすりこみ、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。すぐにラップでぴっちり包み、レンジ（500W）で2分チン。ラップのまま冷めるまで放置。できあがり。
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2008年04月21日
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離乳食？
ムスメはとても大食いです。
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。
これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
離乳食？
ご飯の時間は大好きで、手を合わせて「マンマ！」と叫んでます。
この日のメニューはパン、かぼちゃの煮物、鮭のムニエル、かき菜とキャベツのクリームスープ。 これまで育児書に載っている「今の月齢ならこのくらいの量」みたいな表示に従って、作っていたのですが、食べ終わるとシクシク泣くため、「足りてないんじゃないか？」と思っていたのですが、小児科の先生に聞いたところ、増やしてOKということで、いけるとこまで増やしてみたところ…、なんと指定量の倍近く！足りてないよ、全然。
ムスメよ、ヒモジイ思いをさせて勘弁な。
そんなわけで、今日も大人とほぼ同じメニューをもりもり平らげました。
2008年04月20日
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ひとりミートローフ
ココット皿でつくる１人分づつのミートローフです。
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ひとりミートローフ
お肉が少なめで野菜が多めなので、ハンバーグにするにはまとまりにくいけど、これならお皿に入れるだけなので、まとまらなくて大丈夫！なんの気兼ねもなく、じゃんじゃん野菜を混ぜ込みます。しかも、中にチーズが入っているので食べ応えは結構アリ。
【材料】 2人分
牛ひき肉 120ｇ ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんじん 1/3本 ／ いんげん 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
パン粉 大1 ／ 牛乳 大2 ／ 塩・コショウ ／ ナツメグ 適量 ／ ケチャップ 大1 ／ ウスターソース 大1 ／ ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
野菜はすべて微塵切り、パン粉は牛乳に浸しておく。材料と調味料をすべて混ぜ4等分にする。耐熱皿にサラダ油をうすく塗り、タネ1/4→チーズ→タネ1/4の順に入れて、パン粉をふりかける。もう1つも同様に。レンジ（500Ｗ）で２分加熱。（この時まだ生焼けでもＯＫです）オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。（タネが少し焼き縮んで、透明な煮汁が出てくれば中まで火が通ってます）
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2008年03月20日
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アップルシナモンケーキ
今週は来客が多かったので、ケーキを焼きました。
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】
りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。
生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
アップルシナモンケーキ
おもてなし用なので見栄えは良いですが、実は手間いらずの一品。
味も割とイケるし、何より鍋1つで20分もあれば完成するので、オススメです。
冷蔵庫で冷やして２日以降がしっとりして、美味しいです。
【材料】 20ｃｍホール
りんご 中玉１個 ／ レーズン 適量 ／ ホットケーキミックス 200ｇ ／ 卵 M1こ ／ 砂糖 大4 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バター 大1 ／ 牛乳 150ｃｃ ／ メイプルシロップ 適量
【つくり方】 りんごを3ｍｍの櫛切りにし、フライパン（もしくは、フッ素加工の鍋でもOK。私は20ｃｍの鍋で作ってます）バターとりんご、砂糖（大3）を入れ、りんごがしんなりするまで煮る。火を止め、りんごを取り出し（煮汁は別容器に取っておいてください）鍋の底に隙間がないようにキレイに並べる。ボールに卵を溶きほぐし、先程のりんごの煮汁＋牛乳＝150ｃｃを入れ、混ぜる。そこにホットケーキミックスと砂糖（大1）を入れサックリと混ぜる。鍋のりんごの上にシナモン→レーズン→生地の順に入れ、蓋をして弱火にかける。 生地の表面が乾いてきたら、蓋を開けて、竹串で焼き加減をチェック。竹串に生地がついてこなければ火を止める。メイプルシロップと水を1：1で割ったシロップを生地に塗り、お皿を鍋にあててひっくりかえす。側面にもシロップを塗り、シュガーパウダーをふりかけて（なくてもOK）できあがり。
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2008年03月14日
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あさりとセリのパスタ
ひとりの時のお昼ごはん。
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
あさりとセリのパスタ
せりとあさりは好きな組み合わせです。
この日はアジアンパスタに。
パスタの代わりに、にゅうめんでもよかったなあ。またやろう。
【材料】 1人分
あさり 100ｇ ／ せり 1/2束 ／ ねぎ（白い部分） 1/2本 ／ にんにく 1かけ
【調味料】
ナンプラー 大1 ／ 鶏がらスープ素（顆粒） 小1 ／ 塩・コショウ ／ 酒 大2 ／ レモン汁 大1
【つくり方】 にんにくを包丁でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパン入れ火にかける。にんにくから香りが出てきたら、あさりと酒を入れフタをする。あさりの口が開いたら、パスタのゆで汁をオタマ2杯分入れ、残りの材料＋調味料も入れる。ざっと火が通ったら、茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
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2008年02月07日
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メロンパン
感覚を忘れないうちに、と今度はメロンパンに挑戦。
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
メロンパン
おお！できるじゃん、という感じ。できるんですね、案外こういうの。
でも、焼いて次の日は皮の部分がちょっとベタついてきてしまいました。
バターが少なかったか、粉が多かったか…改良が必要です。
でも旦那さんの評価は上々。味は満点です。
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2008年02月03日
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豆腐ハンバーグ
低カロリーメニューの王道、豆腐ハンバーグです。
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】
豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
豆腐ハンバーグ
豆腐が1/3丁とちょっと多めですが、割れることなくキレイに焼き上がります。結構、味噌味がしっかりしているので、鶏ひき肉の代わりにアジやイワシでもおいしくできますよ。青魚で作る場合はしょうが（すりおろし）も入れた方がいいです。
この日はひじきも入れて鉄分補給。にんじんやいんげんも入れたかったけど、調子に乗っていろいろ入れると旦那さんに「野菜が邪魔だな」とか言われてしまうので、グッと我慢。アンタのために入れてんだよ、と言いたい！（言えば？）
【材料】 2人分
鶏ひき肉 120ｇ ／ 木綿どうふ 1/3丁 ／ 乾燥ひじき 小2
【調味料】
味噌 大2 ／ 小麦粉 大2
【つくり方】 豆腐は10分くらい水切りしておく。乾燥ひじきは水に浸してもどしておく。ボールに材料、調味料を全て入れ、よくこねて、２等分し小判型に成形する。油をひいたフライパンで焼いてできあがり。（味噌が入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。）
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2008年02月02日
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カフェオレパン
初めてのお菓子パンづくり。
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
カフェオレパン
仕込み水をコーヒー牛乳にしただけですが、結構香りも良くて上出来でした。
お菓子パンって難しそうなイメージがあって、これまで作ってこなかったけど、意外とイケルかも。最近、パンが少し好きになってきて、割と家で焼くようになってきたので、ちゃんと習いに行こうかなあと思い出しています。なんとなく作れているのですが、独学もいいとこなので…。母は料理が得意でなんでも作ってくれたのですが、パンだけは作りませんでした。なので、わからない事が出てきても聞く人がいないのです。
【材料】
強力粉 100g ／ 小麦粉 100ｇ ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ インスタントコーヒー 小2 ／ お湯 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 大1 ／ チョコチップ 適量 ／ アーモンド 適量
【つくり方】
お湯にインスタントコーヒーを溶かして牛乳と合わせてコーヒー牛乳を作っておく。ボールにドライイーストと砂糖以外の粉全部を入れ、真ん中をくぼませる。くぼんだ所にドライイーストと砂糖を入れ、そこへコーヒー牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。めん棒などで1cmの薄さに伸ばして、チョコチップを散らし、手前からロール状に巻いていく。9等分して、クッキングシートの上に1cm位間隔を空け3×3個に並べる。10分べンチタイム。ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）。砕いたアーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2008年01月30日
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かぼちゃのチーズパスタ
休日の昼ご飯はパスタを作ることが多いです。これは日曜の。
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】
5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
かぼちゃのチーズパスタ
ソースがチーズなのでアツアツのうちに食べないともったりしてきます。
食べるのが遅い私は後半もったり確実。旦那さんはおいしいうちに完食で、
「あぁ、うまかった！」ですって。ペンネにしてもよかったなあ。
【材料】 2人分
パスタ 2人前 ／ かぼちゃ 1/8玉 ／ ウインナー 1袋 ／ にんにく（すりおろす） 1かけ ／ ほうれん草 2-3束
【調味料】
豆乳（または牛乳） 大2 ／ ピザチーズ ひとつかみ ／ コンソメ 小1/2 ／ 塩・コショウ
【つくり方】 5mmくらいの薄さに切ったかぼちゃをフライパンに入れ、かぼちゃがかぶる程度の水を入れ火にかける。柔らかくなったらフォークなどでつぶし、にんにく、ほうれんそう、一口大に切ったウインナーを入れる。全体に火が通ったら調味料を全て入れ、ゆであがったパスタを絡めてできあがり。
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2008年01月28日
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パンミミクラフティ
ムスメの離乳食の残りで大量のパンミミがあったので、簡単クラフティをつくりました。
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】
豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
パンミミクラフティ
トースターでできるので忙しい朝、ご飯にしてもいいし、ホットスイーツはこの季節うれしいおやつになります。ヘルシーに豆乳で作りましたが、牛乳や生クリームに変えるとコクがでてうまいです。レーズンもなければ、バナナとかりんごとか、缶詰のモモとか、割と何でもよく合います。
結構、嫌われがちなミミですが、私は割と好き。サンドイッチも絶対ミミ付き！ちなみに父もミミ好きです。理由は香ばしいから。それに固いのもいい。「ミミまでやわらか」とかいう商品はちょっとがっかりします。パン屋さんで食パン一斤買うと両端にミミがありますよね。それを強めに焼いて、カリッカリッにしてバターで食べるのです。幸せです。
【材料】 1人分
パン耳 適量 （または6枚切り食パン １枚） ／ 卵 １個 ／ レーズン 適量
【調味料】 豆乳（または牛乳） 1/2カップ ／ はちみつ（または砂糖） 大1 ／ シナモンパウダー 適量 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】 パンは一口大に切っておく。卵をボールに割りよく混ぜたら、豆乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れる。パンも入れ全体にクラフティ液がしみ込むようによくまぜたら、バターを塗った耐熱皿に入れる。好みでレーズン、シナモンをふり、レンジで２分。その後、トースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
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2008年01月26日
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鮭のにんにく醤油焼
今日は何年かぶりに関東地方は雪が降りました。朝からガンガン降っていて、あまりの降りように1歩も外に出ず…（ピエールの散歩は行ったけど）根性なしです。
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】
鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
鮭のにんにく醤油焼
鮭はよく食卓に上がる魚ですが、ムニエルに飽きた時に登場するのが、このにんにく醤油焼き。私は鮭の皮が大好きなので、皮までこんがりと焼きます。
旦那さんは、何の迷いもなく皮はベロンと剥がして、残します。結婚当初、「なんで？そこがうまいのに！」とよく思いました。コラーゲンが豊富なので女子は是非、皮まで食べましょう。（自由ですが）
【材料】 2人分
鮭切り身 2切れ
【調味料】
醤油 大1 ／ みりん 大1 ／ にんにく（すりおろし） 1かけ ／ 小麦粉 適量
【つくり方】 鮭を醤油、みりん、にんにくを混ぜたタレに20分くらいつけておく。焼く直前にキッチンペーパーで軽くタレを拭いて、小麦粉を両面まんべんなくふって、ごま油をひいたフライパンで焼いてできあがり。
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2008年01月23日
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七草がゆ
昨日は七草粥を食べました。
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
七草がゆ
正月においしいものを食べ過ぎたので、胃を休めます。
おかずに切り昆布と厚揚げの炊き合わせやふろふき大根を作ったら、「精進料理？」と旦那さんに言われてしまいました。
でも、胃を休めるためにお粥を食べるのにギラギラしたおかずにしたらダメよね…
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2008年01月08日
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クリスマス
めちゃめちゃ仏教徒ですが、祝いました。
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。
味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
クリスマス
今夜のメニューは、
・ローストビーフ ノンフライポテト添え
・かぼちゃと豆腐のポタージュスープ
・コールスローサラダ
・ライ麦パン（旦那さんはベーコン＆チーズ、私はレーズン＆くるみ）
見た目の割に油は使ってません。 味も、もちろんだけど見た目も大切だなあと改めて実感。ちょっと特別感があるだけで、いつも早食いの旦那さんが、今日はゆっくりゆっくり、かみしめるように食べてました。
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2007年12月25日
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ほうとう風鍋
昨日は冬至でした。
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。
かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。
これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ほうとう風鍋
冬至と言えば、ほうとう鍋。でもここは神奈川県なので、スーパーでほうとうが入手できず、うどんです。 かぼちゃと一緒に「ん」のつく野菜（だいこん、とか、にんじん、とか）入れると「運」がつくそうで、ちゃっかり入れてみました。
そして、お風呂はもちろん、ゆず湯。
いい香りで、芯まで温まったムスメを抱いて、ちょっと幸せな気分でした。 これで一年無病息災だわ、と思った瞬間、腹痛に襲われた私。さっきの幸せ気分は吹き飛んだのでした…。（幸い大事には至りませんでした）
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2007年12月23日
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ぶり大根
我が家のぶり大根はアラを使わない（魚嫌いがいるので使えない）ため、コトコト煮込むことなくあっという間にできてしまいます。
大根を先に下茹でするのですが、それでも十分、味がしみたぶり大根ができます。その日の気分で醤油をめんつゆ（3倍濃縮）に変えたりもします。
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】
ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ぶり大根
…それにしても、今年ってぶりの値段が高い気がしませんか？不漁なのかしら。
【材料】 2人分
ぶり切り身 2切れ ／ 大根 適量
【調味料】
醤油 大2 ／ みりん 大2 ／ 酒 大2 ／ しょうが（すりおろし） 1かけ
【つくり方】 ぶりは酒（大1）をふりかけておく。大根はやわらかくなるまで下茹でする。鍋に調味料、ぶりを入れ火をつける。ぶりに火が通ったら大根も入れ、煮汁がなくなるまで煮てできあがり。
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2007年12月20日
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ココット
すごく簡単ですが、ちょっと洒落て見えるココット。
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】
ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ココット
おもてなし料理としてもよく使います。今日はじゃがいもが足りなくて、さつまいもを入れましたが、じゃがいも２コでもいいし、ほうれん草もおいしいです。要は冷蔵庫にある野菜何でもいいのです。卵も溶き卵にせず、割って入れても、黄身が半熟になって、うまいですよ。
【材料】 2人分
ベーコン 2枚 ／ じゃがいも 1個 ／ さつまいも 5cmくらい ／ 卵 2こ ／ ピザチーズ 適量
【つくり方】 ベーコンは5mmに切る。じゃがいも、さつまいもは千切りにしておく。フライパンにベーコン、じゃいも、さつまいもを炒める。（７分どおり火が通ればOK）耐熱皿に入れ、溶き卵をかけ、チーズもかけて、トースターで焼く。チーズがきつね色に焼けたら、できあがり。
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2007年12月19日
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ハヤシライス
夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】
鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ハヤシライス
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。
【材料】 2人分
牛肩切り落とし 200g ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ しめじ 1袋
【調味料】
水 200cc ／ トマト缶 1/2缶 ／ 小麦粉 大2 ／ ケチャップ 大1強 ／ ソース 大1強 ／ 酒 大1 ／ コンソメ 小2 ／ 醤油 小1 ／ ローリエ １枚 ／ ナツメグ 少々
【つくり方】 鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。
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2007年12月15日
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牛すね煮込み
牛すじ、ではなく、牛すね煮込みです。
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】
圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
牛すね煮込み
すじ肉の方が牛脂が多いのでこってり仕上がりますが、我が家ではすね肉であっさり作ります。すね肉はコラーゲンも豊富なので美容にも良いし。下茹でがちょっと面倒ですが、下茹でした煮汁はとても良いダシが出るので翌日のスープ等に使ったり、ナンプラーとレモン汁でアジアン麺にアレンジしてもおいしいです。たっぷりのあさつきと七味で食べるのが定番です。野菜は根菜なら何を入れてもおいしいのですが、やはり大根とこんにゃくは外せないですね。
【材料】 2人分
牛すね肉 250g ／ こんにゃく（一口大に手でちぎる） １枚 ／ 大根（いちょう切り） 適量 ／ しょうが 1かけ ／ あさつき（小口切り） 3-4本
【調味料】
煮汁 400cc ／ みりん 大1 ／ 醤油 大1 ／ 味噌 大1 ／ 酒 大1 ／ 砂糖 大1/2
【つくり方】 圧力鍋にしょうがとすね肉をかたまりのまま入れて、ひたひたの水で20分加圧。自然に冷めるまで放っておく。（これがすね肉の下茹でになります。）煮汁を400ｃｃと調味料のすべてを圧力鍋に入れ、一口大に切ったすね肉、大根、こんにゃくを入れて、加圧15分。お皿に盛って、あさつき、七味をかけて、できあがり。
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2007年12月05日
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ポトフ
質の良いブロックベーコンが手に入ったのでポトフにしました。
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ポトフ
じゃがいもとキャベツも一緒に入れて、ローリエとコンソメを入れて、
ぐつぐつ煮込むだけ。うまいベーコンだと本当に良いダシが出て、もうそれだけで
調味料はなんにも要りません。素晴らしい。
私は粒マスタードをつけて、旦那さんはバターをつけて、それぞれお気に入りの
食べ方ができるのも魅力です。
後ろに写っているのはコーンパン。
いつものパン生地に冷凍コーンを混ぜただけですが、結構ボリュームが出ました。
バンズとして何かはさんで食べてもよかったかも。
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2007年11月28日
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胡麻クッキー
ママ友のお家にお呼ばれしたので、お土産に焼いていきました。
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】
フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
胡麻クッキー
私がいつも作るクッキーは、すべてフードプロセッサーにやってもらうので、腕も疲れないし、手も汚れません。思い立ってからできあがるまで1時間もあればできてしまう、お手軽さ。この日も朝に「遊びに来ない？」とお誘いがあり、慌てて作りましたが、
余裕で間に合いました。1度に天板いっぱい出来てしまうので、しばらくおやつは
胡麻クッキーです。
【材料】 30枚くらい
薄力粉 80ｇ ／ 黒胡麻（すりごま） 10ｇ ／ 白胡麻（すりごま） 10ｇ ／ バター（有塩） 35ｇ ／ 砂糖 30ｇ ／ 卵（Mサイズ） 1/2こ ／ ベーキングパウダー 小1/2 ／ バニラエッセンス 数滴
【つくり方】 フードプロセッサーにバターを入れ、数回まわし、白っぽくなったら砂糖を2回に分けて入れる。卵も2回に分けて入れ、バニラエッセンスを入れる。残りの材料も数回に分けて入れてその都度しっかりとまわす。ポロポロになったら、まとめてジップロックやビニール袋にいれ、3-5mm位の厚さに綿棒で伸ばす。冷凍庫で30分くらい寝かせ、型で抜く。180度で15分焼いて、できあがり。
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2007年11月17日
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炊き込みご飯
先日、私だけ炊き込みご飯を食べたことに納得いかない旦那さん。
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
炊き込みご飯
いいな、炊き込みご飯、いいな、と言うのでやりました。しめじの炊き込みご飯。
ウチの炊き込みごはんには、にんじん、切干大根、油揚げが定番で入ります。
ご飯だけで何杯も食べてしまうので、おかずは少なめにして、
野菜の具沢山豚汁を作りました。
おにぎりにしてさあ海苔巻いてもウマイよね！というので、明日の朝食べる？と、
食べ終わった後どれくらい残っているか確認したら、
ちょっとおにぎりは無理な量でした…。またやります。
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2007年11月14日
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山形食パン
初めての山形食パン。
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
山形食パン
いつものパン生地の水の代わりに卵を入れて、ちょっとリッチ生地に。ちょっとふくらみが足りないけど、それなりに結構うまくいったような。
卵を入れると口当たりがふわっふわになります。表面にも溶き卵を塗ってツヤツヤにしました。20cmのパウンド型を使って焼いたのですが、夕食に1斤食べてしまいました。
いけません、いけません。ものすごいカロリーですから。
キラキラした目で「また焼いてね！」という旦那さんを横目に、しばらくやめておこうと思う私です。
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2007年11月12日
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牡蠣の炊き込みご飯
旦那さんが「今日は夕飯いらないよ」と言う日がごくごくたまにあります。
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
牡蠣の炊き込みご飯
基本的にお家好きな人なので、家で夕食を食べないことは少ないのですが、
そういう時は自分が食べたい（旦那さんが嫌いな）献立になります。
この日はいそいそと買出しに行き、牡蠣の炊き込みご飯に。一緒に炊いてしまわないので、身がプリプリでうまいです。あー幸せ。私は貝や魚は内臓の部分が特に好きなのですが、旦那さんに言わせるとこのグニャとした内臓が嫌いなんだとか。
あんた、人生を損してるよ…と思う私なのです。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ 牡蠣 適量 ／ 舞茸 適量
【調味料】
酒 大4 ／ みりん 大1 ／ めんつゆ（3倍濃縮） 大2 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【つくり方】 牡蠣は塩水で洗っておく。鍋に調味料のすべてを入れ、ふつふつと煮立ったら、舞茸→牡蠣の順に煮る。（牡蠣は煮すぎると身が縮むのでさっとでOK)具はすべて取り除いておく。米をとぎ、煮汁＋水でいつもの水加減にして炊く。蒸らす時に具を入れて、できあがり。
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2007年11月10日
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豚のいんげん巻き
ちょっと体調を崩してしまい久しぶりの更新です。
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】
いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
豚のいんげん巻き
今日はいるま豚を使って野菜巻きです。脂身が少なく高たんぱくなので病み上がりにはバッチリ。シンプルに塩・コショウで頂きました。
体調が悪いと決まってピエールは大丈夫？と言わんばかりに足元に寄り添ってきます。ちょっと頭が痛いとか、その程度の時も片時も離れません。すごいなあ、わかるのかなあ。そのやさしさに涙が出ます。なので、私としてはお返しにピエールが体調が悪い時にそばにいてやりたいのですが、大抵「触んないでっ！」って感じにハウスの奥の方で丸まっていて恩を返させてくれません…。（グスン）
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 200g ／ いんげん豆 適量
【調味料】
塩（岩塩）・コショウ（あらびき） 適量
【つくり方】 いんげん2-3本に肉をくるくると螺旋状に巻いていく。塩・コショウをして、フライパンで焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
塩味だけで食べるので、ぜひ岩塩などのおいしい旨味のある塩をお使いください。
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2007年11月02日
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かぼちゃシチューポットパイ
雨が降っていて寒かったのでポットパイにしました。
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
かぼちゃシチューポットパイ
中身のシチューはかぼちゃ、ほうれん草、クリームコーンの豆乳シチューです。
冷凍パイシートを器よりひとまわり大きく切って、器の口に卵液を塗り、シートをかぶせます。シートの上にも卵黄を塗って、200度のオーブンで10分。できあがりです。
すごくすごく簡単ですが、ちょっと豪華に見えます。サクサクと上のパイを崩しながら、ふうふう食べるシチューは、寒い日にぴったりです。
キャッキャ言いながらパイを崩す夫婦、…どうなのか。楽しくておいしいのですが、パイはカロリーが高いので、忘れた頃にしか登場しないレシピです。しかも中身のシチューは油なしのあっさりしたもの限定。
だから、たまにやると浮かれてしまうのか。
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2007年10月27日
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さんまのピリ辛煮
秋刀魚は大好きな魚のひとつです。
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】
材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
さんまのピリ辛煮
でも旦那さんの反応はいまひとつな魚でもあります。しかし！これは1匹ペロリと
ご飯2膳食べてくれる貴重な1品。圧力鍋で骨までやわらかくホロホロになるまで煮込むので、小骨を気にすることなく食べられるという点が勝因ではないかと、私は思っていたのですが、たずねた所「生臭くないから」とのこと。えーーっ！秋刀魚が生臭くないなら、もうなんでも食べるじゃん、と思ってしまいました。（ま、そう簡単にはいかないんだけど）
【材料】 2人分
さんま 2匹 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
醤油 1/4カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 小2 ／ 豆板醤 小1 ／ 水 1カップ
【つくり方】 材料をすべて圧力鍋に入れて、加圧20分。できあがり。
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2007年10月25日
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コーンブレッド
また焼いちゃいました…。週末だったので。
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
コーンブレッド
カレー風味のコーンパン。生地は先日のソーセージブレッドの粒マスタードを抜いたものです。成形の時に四角に伸ばした生地にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースの上にコーンを乗せて、くるくる巻き、1.5cm幅に切って、2次発酵→焼きで、できあがり。
私はパンよりご飯派なのですが、旦那さんの影響で最近はパンも好きになりつつあります。何より作る過程が工作感覚で楽しい！母はパンを焼かないため、これまでパンは買って食べるものという感覚だったので、焼きたてを食べるという経験がほとんどないため、あんまり好きじゃなかったのかも。子供の頃の食の記憶って大切ですね。
なので、今は「焼きたて」の虜です。オーブンから出した瞬間のあの匂いといったら！
そして、また週末焼きそうで、怖い。
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2007年10月22日
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ソーセージブレッド
パンが大好きな旦那さんは週末の度に「パン焼かない？」と聞いてくるので、涼しくなってくると頻繁にパンを焼きます。ホームベーカリーを買おうかなとも思うのですが、
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。
クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ソーセージブレッド
なんとなく手捏ねで頑張ってます。
菓子パンより圧倒的にお惣菜パンが人気なので、今日もおかずパンに。生地に粒マスタードが練りこんであるので、ちょっと大人な感じのソーセージブレッドです。具沢山のスープと一緒に頂きました。
【材料】 長さ10ｃｍくらいのもの6本
強力粉 200g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 粒マスタード 15ｇ ／ 水（ぬるま湯） 60ｍｌ ／ 牛乳 70ｍｌ ／ バター 4ｇ ／ ソーセージ 6本 ／ スライスチーズ 1枚
【つくり方】
ボールに粉全部と粒マスタードを入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水+牛乳を注ぐ。まとまってきたらバターも混ぜて、つやが出て滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍になるまで1次発酵。6等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。生地にチーズ→ソーセージの順に乗せ丸めて成形。 クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）茶こしなどで強力粉を生地の表面にふり、斜めに切り込みを入れる。190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年10月19日
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餃子
我が家では餃子はホットプレートを使って食卓で焼きます。
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
餃子
アツアツが食べたいからという理由ですが、当然夏は無理なので、鍋ものと同じで餃子は冬の食べ物ということになります。
今回は近所のスーパーですんごく大きい餃子の皮が売っていたので、せっせとジャンボ餃子を作りました。直系12cmはあろうジャンボ餃子が20個。しかも皮はもち米入りの分厚いヤツ。どうしようか迷ったけど全部焼いちゃいました。
…案の定、次の日のお昼は餃子です。（自業自得）
2007年10月16日
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冬瓜の豚肉炒め
実家からもらってきた冬瓜。
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
冬瓜の豚肉炒め
かなりいろいろ使ってきましたが、まだまだありますよ。あと1玉。旦那さんはちょっと飽きてきた様子…、なので今回はちょっと中華っぽいのにしてみました。冬瓜自体があまり自己主張しない食材なので、何に入れても案外うまくまとまるんですね。
【材料】 2人分
豚肉（薄切り） 150g ／ 冬瓜 適量 ／ 車麩（普通の麩なら5-6こ） 1こ ／ にんにく 1かけ ／ しょうが 1かけ
【調味料】
酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がら（顆粒） 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
車麩を水につけてもどしておく。フライパンに肉、すりおろしたにんにく・しょうがを入れよく炒める。冬瓜も入れよく炒め、調味料すべてを入れ、よくからめる。（この時点ではまだちょっと汁っぽいです）水気を切った車麩を手でちぎりながら投入し、麩にスープを吸わせるように炒め煮したら、できあがり。
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2007年10月13日
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秋鮭のホイル包み
秋鮭が出始めました。
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
秋鮭のホイル包み
この時期の鮭は脂が乗っておいしいですね。ホイル焼きにして旨味を余すところ無く野菜に吸わせて頂きました。今回は味噌バターで。ホイル焼きは開けた瞬間の湯気がおいしいんですよね。朝晩寒くなってきたのでアツアツしたものがうれしいです。
【材料】 2人分
鮭 2切れ ／ しめじ 適量 ／ ねぎ 適量
【調味料】
味噌 大1 ／ みりん 大1 ／ バター 適量
【つくり方】
味噌とみりんを合わせておく。30cm四方のアルミホイルの上にバター（もしくはサラダオイル）を塗り、鮭を置く。しめじ、ねぎをその上に乗せ、味噌をかける。アルミオイルを中央に向かって3つ折りし、両端をしっかり折り返して閉じる。オーブントースターで15分焼いて、できあがり。出来たてにバターを1かけ乗っけると、コクがでます。
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2007年10月12日
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栗きんとん
先日の残りの栗を栗きんとんに。
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
栗きんとん
栗本来の甘さが楽しめるやさしい味です。
【材料】 10こ分
栗（むき栗） 200ｇ ／ 砂糖 大2 ／ 水 大3
【つくり方】
栗を柔らかくなるまで煮て、ボールに取り、熱いうちにつぶす。（少しつぶが残るくらいに）ラップに栗をピンポン玉くらい乗せ、包んでねじりながら絞って、できあがり。
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2007年10月10日
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栗ごはん
秋になると栗が食べたくなりますね。
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
栗ごはん
1ｋｇ買ったのですが、甘くて当り！でした。まずは栗ごはん。栗は下準備が大変ですが、圧力鍋を使えば、鬼皮も渋皮もつるっとむけて、指が痛くなることはありません。残りは栗きんとんにしよう。渋皮煮も食べたいし、どうしよう、もう1ｋｇ買おうかな。
【材料】 2人分
栗 適量 ／ 米 1.5合 ／ 昆布 5cmくらい
【つくり方】
栗をざっと洗い、上に十字の切り込みを入れておく。圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れ、2分加圧。圧力が外れたらすぐに、ザルにとり、温かいうちに皮をむく。（この時点ではまだ栗は固いです）米を研いで米の上に昆布を乗せて、栗を入れ、いつもどおりにご飯を炊く。できあがり。
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2007年10月08日
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いかチリ
いつもはエビチリですが、今日はするめいかを使っていかチリ。
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
いかチリ
今が旬のするめいかは甘くて身が柔らかいので、火を通しすぎないようにチャッと作れる中華が、ぷりっとした食感が楽しめておいしいです。我が家では、片栗粉を使わず、溶き卵でソースをまとめるので、ちょっと辛めの味付けになっています。なので、アツアツのごはんに乗っけてワンプレートにしてもがっつりおいしいです。
【材料】 2人分
いか 1パイ ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 卵 1個 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ ／ にんにく（すりおろす） 1かけ
【調味料】
ケチャップ 大4 ／ 醤油 小2 ／ 砂糖 大1 ／ 酒 大1 ／ 水 大2 ／ 鶏がらスープ（顆粒） 小1 ／ 豆板醤 小1
【つくり方】
いかを1.5cm幅くらいに切り酒をふりかけて揉んでおく。フライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れよく炒める。そこにいかと残りすべての調味料を入れ、強火でいかに火が通るまで炒めたら、溶き卵をまわしかける。卵が固まりかけたら、火を止めできあがり。
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2007年10月02日
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冬瓜の煮物
実家からもらってきた冬瓜で。
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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COOKING
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
冬瓜の煮物
まずは、定番の煮物。たっぷりの煮汁をあんにしました。
30cmくらいの大玉を1/3も使って、煮物にしたのですが、旦那さんと2人でペロリ。
次の日、私のお昼ごはんにほんの少し残っただけでした。
次は何やろうっかな♪
2007年10月01日
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あんかけスパ
名古屋に帰ると必ず買ってくるもの、それはヨコイのソース。
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
あんかけスパ
名古屋めしの代表、あんかけスパのソースです。私は実はイマイチ好きではないのですが、旦那さんが1度食べてからファンになったようで、いつも帰る時は忘れずに買うようにしています。ソースはヨコイでなくてはいけません。
あんかけスパの具は、ウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的ですが、ピカタとか目玉焼きとかもトッピングしたりします。
好きではないものの、3年に1回くらいは無性に食べたくなるので、今回も「なつかしー」と思いながらきっちり完食しました。
2007年09月29日
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なまりぶしの甘辛煮
かつおは旦那さんがよく食べてくれる魚のひとつです。
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
なまりぶしの甘辛煮
血合いの部分は生臭いらしく残っていることもありますが、そんな時はフレークにして残った煮汁で煮詰めて、次の日チャーハンの具として素知らぬ顔で2次利用したりします。だって血合いは鉄分の宝庫ですから。もったいない。
【材料】 2人分
なまりぶし 2切れ ／ 長ねぎ（白い部分） 1本 ／ しょうが（すりおろす） 1かけ
【調味料】
しょうゆ 大4 ／ 砂糖 小1 ／ 酒 大4 ／ 水 大4
【つくり方】
調味料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、なまりぶし、しょうが、5cm位の長さに切った長ねぎを入れ、落し蓋をして煮る。ほどほどの煮汁になったらできあがり。なまりぶしはパサつくので、あまり煮詰めない方がおいしいです。
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2007年09月27日
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ツナのパンピザ
急にピザが食べたくなり、焼きました。
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ツナのパンピザ
…がチーズがスライスチーズしかなくて、ビジュアルが微妙に。
でもまあ、それなりにおいしかったです。今日はパンピザ。1次発酵でもう焼いてしまうので、かなり楽チンです。
【材料】 直径30cm
強力粉 200g ／ ドライイースト 小1 ／ 砂糖 大2 ／ 塩 小1/2 ／ 水（冬はぬるま湯） 60ｃｃ ／ 牛乳 70cc ／ オリーブオイル 小1 ／ ツナ缶 1缶 ／ たまねぎ（薄切り） 1/2こ ／ チーズ 適量
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。粉がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで捏ねる。ぬれぶきんをかけ、2倍になるまで発酵。ガス抜きをして、めん棒で直径30cmまで伸ばし、ピザソース→ツナ→たまねぎ→チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで12分焼いてできあがり。
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2007年09月12日
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さつまいものレモン煮
紅あずまが出始めました。
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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2007年09月11日
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
さつまいものレモン煮
待ってました！という感じで早速買ってきました。甘くて、うっとり。
私はチョコレートや生クリームのお菓子の甘さは嫌いですが（特に洋菓子）、野菜や果物の甘さは大好きです。なので、おやつはもっぱら野菜。夏ならとうもろこし、冬は焼き芋とか、旦那さんはそんな私を不思議そうに見ています。
【材料】 2人分
さつまいも 1/2本
【調味料】
みりん 大1 ／ レモン汁 小2
【つくり方】
いもを1cmの輪切りにする。鍋にいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらみりんを入れ、8割程度火が通ったところでレモン汁を入れ、煮上げて、できあがり。火加減は最初から最後まで中火がオススメです。ホクっと仕上ります。
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夏のサーモン丼
肉や魚のちょっとした加工食材ってありますよね。
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
夏のサーモン丼
タレに漬けてある肉とか、そういうヤツ。よく行くスーパーは、かなり気まぐれにこの加工食材が店頭に並びます。いつもあるわけではないので、お！と思ったら買うのですが、今回は「キングサーモンの焼きほぐし」。そのまんまで、鮭を焼いてほぐしたものが大量にパックになってました。
焼いてあるとはいえ、そのまま使うのはちょっと嫌なので、ニラと一緒に胡麻油で炒めて、トマトをのっけて、どんぶりに。アクセントにマヨネーズをかけましたが、ナンプラーとレモンでもうまいかも、アジアっぽくて。
2007年09月09日
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お好み焼き
関東はこのところかなり涼しくて、早くもお好み焼きやっちゃいました。
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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COOKING
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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COOKING
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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COOKING
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
お好み焼き
…が、さすがにホットプレートで、はふはふ食べるには暑かったです。
私は週末にまとめて買い出しをするのですが、スーパーで旦那さんに「今夜なんにする？」と聞くと、涼しいしなんか温かいもの食べたいねってことで、おでんという案も挙がったのですが（鍋好きなので）却下して正解でした。
旦那さんは関西人ですから（またしても偏見）お好み焼きには（というか粉モン全般に）こだわりがあります。我が家の生地は市販のお好み焼き粉に長芋をすって入れます。初めて食べた時は長芋のふわふわした食感がちょっと感激でした。もちろん、Myたこやき鉄板も持ってます。
2007年09月05日
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チキンのトマト煮込み
今、ベランダの網戸にセミがしがみついてミンミン言っています。
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
チキンのトマト煮込み
勇気を出してワッとか大きい声を出してみたけど、知らん顔でしがみついてます。ピエールに「アンタ、犬なんだから、追い払ってきてよ。それに男だし。」とおしりをぐいぐい押してみたけど、「勘弁してくださいよ、俺だって嫌っスよ」という態度で役に立たず…。どうしよう、怖いよう。
【材料】 2人分
鶏モモ肉 1枚 ／ トマト缶 1/3缶 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/2こ
【調味料】
ウスターソース 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ローリエ 1枚 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
圧力鍋に玉ねぎ→肉→トマト缶→にんにく→調味料の順に入れ、フタをして加圧5分。できあがり。最近圧力鍋が大活躍です。でも料理が面倒になっているわけでは、けしてございません。念のため。
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2007年08月29日
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納豆ピザ包みワンタン
旦那さんは関西人ですが（偏見？）、納豆が大好きです。
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
納豆ピザ包みワンタン
もちろん私も大好き。普通に納豆かけご飯もうまいですが、卵焼きに入れたり、パスタにしたり、なんでもうまい！納豆最高！
ところで先日の手羽と言い、今日のワンタンと言い、酒の肴系が続いてますが…、飲みたいのです。キンキンに冷えた日本酒を！でも授乳中だから飲めないのです。うう。（ちなみに旦那さんは家でも外でもお酒はめったに飲みません。）
【材料】 2人分
納豆 1パック ／ スライスチーズ 1枚 ／ ピザソース 小1 ／ ワンタン皮 10枚
【つくり方】
納豆にピザソースを入れ、よく混ぜる。ワンタンの皮に1.5cm角に切ったスライスチーズを乗せ、納豆をスプーン1杯分乗せ、三角に閉じる。オーブントースターできつね色になるまで焼いてできあがり。
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2007年08月26日
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手羽のさっぱり煮
暑いですねえ。
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
手羽のさっぱり煮
暑さに強い私は、割と元気いっぱいで食欲もりもりなんですが、旦那さんが…ねえ。以前よりかなり痩せたとはいえ、この暑さにヘコたています。かわいそう。こういう日はお酢で煮込んだ手羽先で食欲回復です。酢1/2カップはちょっとビビる量ですが、全然すっぱくないです。お酢の力で、お肉がものすごく柔らかく仕上がります。しかも！手羽なのでコラーゲンが♪お肌ぷるぷるです。
【材料】 作りやすい分量
手羽 10本 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
酢 1/2カップ ／ 醤油 1/2カップ ／ みりん 1/4カップ ／ 砂糖 大2 ／
【つくり方】
圧力鍋に材料、調味料をすべて入れ、加圧20分。できあがり。簡単すぎます。
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2007年08月22日
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いなり寿司
夏休み、終了です！あっという間だったような、長かったような…。
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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COOKING
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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COOKING
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
いなり寿司
旦那さんは今の会社に転職してから「お盆に夏休み」になってしまったので（前職場はいつでもよかった）出掛けるにしても、どこも混んでいてちょっと不便です。
よって「おうち度」が急上昇。朝ごはんを食べた１時間後には、「今日のお昼はなあに？」と聞いてきます。
夏休み終盤、ちょっと（かなり？）手を抜いて、中身は市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司。2人で10こは多いです。でも、余った分はおやつになるからいいんです。（いいのか？）
【材料】 10こ分
油揚げ 5枚 ／ 醤油 大2 ／ 砂糖 大1 ／ みりん 大1 ／ 水 １カップ
【つくり方】
油揚げに菜ばしを１本をあて、手前から奥に向かって転がす。（これをしておくとキレイに袋が開きます）半分に切り、熱湯にサッと湯通しする。すぐにざるに上げ、ひろげておく。鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったら、先程の油揚げを水気を軽くしぼりながら入れる。途中、ひっくり返しながら水分がなくなるまで煮詰める。ごはんを俵型に丸め、油揚げにつめたらできあがり。
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2007年08月20日
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レアチーズケーキ
今日の旦那さんのおやつはチーズケーキ。
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
レアチーズケーキ
先日の血液検査で、ピーク時には670mgもあった中性脂肪が77mgまで下がってました。これは基準値でも低い方で、先生にも「よく頑張りましたね」と言ってもらえたようです。なのでちょっとしたご褒美です。
でもだからってそんな高カロリーなモノいいの？とお思いの方もいると思いますが、
ええ、もちろん断じていけません。そこで今回はクリームチーズではなくカッテージチーズで作りました。乳脂肪が低く、クリームチーズの1/3のカロリーに抑えられます。
「食べる前に写真撮っといてー」と言ったら、すごくキレイに撮ってくれて、これまでの私のへなちょこ写真との差が…。
【材料】 2こ分
カッテージチーズ（うらごしタイプ） 100ｇ ／ 牛乳 150ｃｃ ／ 板ゼラチン 2枚（3ｇ） ／ 砂糖 小4 ／ レモン汁 大1
【つくり方】
板ゼラチンを水につけ柔らかくしておく。鍋に牛乳、砂糖を入れ温める。砂糖が溶けたら、ゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。ボールにカッテージチーズを入れ、鍋の牛乳を少しずつ伸ばすように入れ、最後にレモン汁を入れる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間くらい冷やして、できあがり。最後にブルーベリーを添える。（なくてもOK)
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2007年08月14日
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ニラたま炒め
ニラがおいしい季節ですね。今年は７月の日照不足で野菜の値段が高いですが、夏野菜は種類も豊富なのでいろいろ組み合わせて、食卓に上げようと思っています。
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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COOKING
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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COOKING
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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COOKING
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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COOKING
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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COOKING
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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COOKING
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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COOKING
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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COOKING
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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COOKING
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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COOKING
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ニラたま炒め
さて、今週から夏休みに入った旦那さん。彼はおうち大好きな人なので、ずっと家にいます。そして、食いしん坊なので頻繁に腹が減ります。朝からごはんやおやつ、何かしら作っている私。別にいいんだけど…。でも子供の面倒もよく見てくれるので、食べ物さえ作っておけば（←ここ重要）心置きなく外出できる！すばらしい！
【材料】 2人分
豚ひき肉 150ｇ ／ 卵 1こ ／ ニラ（5cm幅に切る） 1/2束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ
【調味料】
オイスターソース 小2 ／ ごま油 小1 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
フライパンにごま油をひき、いり卵を作る。一度取り出す。次にひき肉がパラパラになるまで炒め、にんにく、オイスターソース、塩、コショウで味を付けたら、ニラを入れる。ニラに火が通ったら、いり卵を戻し、さっと炒めて、できあがり。
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2007年08月13日
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角煮入りチャーハン
そんなわけで、まんまと2日めのアレンジレシピ。
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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COOKING
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
角煮入りチャーハン
タレに漬けて、冷蔵庫で1晩置いてあるので、昨日よりお肉に味がしみていておいしくなっています。
旦那さんはほめ上手な人で、おいしいねとよく言ってくれます。
私としてはイマイチ納得できない出来でも、相当マズくない限り、料理を食べ残すなんてことはありません。でも言葉よりもっと正直でわかりやすいのが、食べるスピード。
うまいものは早い！驚異のスピードで食べている時は、確実においしいのです。
見ていると結構笑えるのですが、早食いは肥満の敵なので「それ、おいしいの？ でも20回は噛まなきゃダメだよ」と言うとハッと我に返り、もぐもぐと噛んでいます。
今日のチャーハンは…早かった。
2007年08月04日
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豚ももの角煮
豚の角煮は旦那さんの大好物。本当によく作ります。普通はブロックのバラ肉を使いますが、脂が気になるので（脂がうまいんだけど…ガマンガマン）もっぱら、モモ肉です。モモはスジがありますが、圧力鍋でホロホロになるまで煮るので、気になりません。大体いつも500ｇ前後で作りますが、一度に食べるには多いので、1日めは角煮、
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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COOKING
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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COOKING
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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COOKING
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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COOKING
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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COOKING
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
豚ももの角煮
2日めはチャーハンに入れて、まだ余っていたらオムレツの具にして…、などなどおいしい展開が待っているのも、人気の理由です。
【材料】 作りやすい分量
豚モモ肉ブロック 450ｇ ／ 大根（1.5cm位のいちょう切り） 適量
【調味料】
水 25cc ／ 酒 25cc ／ 醤油 25cc ／ 砂糖 小1 ／ オイスターソース 小1 ／ しょうが（薄切り） 1かけ／ 八角 1-2コ
【つくり方】
肉を1口大に切り、フライパンで表面を焼く。圧力鍋に材料・調味料をすべて入れ、沸騰したらアクを取り、加圧6分。火を止め、圧力が自然に抜けるまで放置し、大根を入れ、さらに加圧3分。できあがり。
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2007年08月03日
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モロヘイヤの豆乳そうめん
ようやく夏らしく暑くなって来ました。私は割と暑さに強いタイプです。名古屋出身だからか昼間動いている時間帯であれば、モワーンとしたうっとおしい夏真っ盛りでも扇風機があれば、へっちゃらです。
でも暑さはもちろん感じているので、涼は食から。
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】
豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
モロヘイヤの豆乳そうめん
昨日のお昼は母から送ってもらったモロヘイヤを使ってそうめん。
うまいね、モロヘイヤは！ねばねば最高！
【材料】 1人分
そうめん 1束 ／ モロヘイヤ 適量 ／ ちくわ 1本
【調味料】 豆乳 35cc ／ めんつゆ（濃縮3倍） 大1 ／ かつおぶし 適量
【つくり方】
豆乳とめんつゆを混ぜておく。モロヘイヤは葉の部分のみ茹でてこまかく切っておく。ちくわ、そうめんをそれぞれ茹で、盛り合わせる。かつおぶしをかけてできあがり。簡単すぎます。
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2007年08月02日
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COOKING
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チキンカレー
以前までは市販のルーを使ってカレーを作っていましたが、そのカロリーの高さにビックリしてしまい使用禁止に。（もうそんなんばっかり…）以来、最近のお気に入りがこのチキンカレー。ヨーグルトのおかげで、鶏臭さが全くなく、短い煮込み時間でもやわらかく仕上がります。旦那さんに言わせるとカレーと言えばトリなので、トリ以外のカレーは滅多に食卓にあがりません。
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】
☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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COOKING
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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COOKING
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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COOKING
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
チキンカレー
【材料】 2人分
鶏もも肉 1枚 ／ トマト缶 1/2缶 ／ 玉ねぎ（薄切り） 1/3玉 ／ ブロッコリー 1/3株
【調味料】 ☆ヨーグルト 大2 ／ ☆カレー粉 小3 ／ ☆レモン汁 小2 ／ ☆にんにく（すりおろし） 1かけ ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 塩 小1/2 ／ 牛乳 大2 ／ オリーブオイル 小1 ／ ガラムマサラ 適量
【つくり方】
☆の調味料を混ぜ、鶏肉の皮を除き1口大に切ったものを漬け込む。（30分くらい）鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を漬けダレごと投入。鶏肉の色が変わってきたら、残りの材料・調味料をすべて入れて煮込む。15分くらい煮込んだら、味を見てガラムマサラを入れ、できあがり。
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2007年07月30日
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ほうれん草のワンタンスープ
昨日、残ってしまったシュウマイの皮を使ってワンタン風スープ。シュウマイの皮なのでもちもち感はありませんが…。皮10枚に、ほうれん草 2-3束は多いです。確実に。写真を見ればおわかりですが、もうパンパンです。野菜のおかずとしてカウントできます。家庭料理なので、見た目より栄養面重視です。
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】
水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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2007年07月24日
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ほうれん草のワンタンスープ
【材料】 2人分
ほうれん草 2-3束 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 昆布 5cm ／ シュウマイ（ワンタン）の皮 10枚
【調味料】 水 400cc ／ ごま油 小1 ／ 片栗粉 小1 ／ 塩 小1/4 ／ 鶏がらだし（顆粒） 小1
【つくり方】
ほうれん草を7mm位に切り、塩を振りよく混ぜる。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって水気を切る。ボールにほうれん草・にんにく・ごま油・片栗粉を入れ、混ぜ合わせてタネを作り、皮にタネを包む。鍋にキッチンバサミで細切りにした昆布・水・鶏がらだしを入れ、沸騰したらワンタンを投入。ふわっと浮いてきたら、できあがり。最後に味を見て塩・ラー油などお好みで足してください。
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シュウマイ
沖縄の長寿豚を使ってシュウマイを作りました。30個作るつもりでいたのですが、考え事をしながら作っていたら大きめのシュウマイ20個になってしまい、中途半端に皮が10枚余ってます…。下にキャベツを敷くことで、レンジで楽して作っても、ジューシーでやわらかな食感になります。
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】
醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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COOKING
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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COOKING
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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COOKING
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
シュウマイ
【材料】 20こ分
豚ひき肉 250g ／ たまねぎ（微塵切り） 1/2個 ／ シュウマイの皮 20枚 ／ キャベツ（千切り） 適量
【調味料】 醤油 大1 ／ ごま油 大1 ／ 片栗粉 大1 ／ 酒 大1 ／ オイスターソース 小1
【つくり方】
ボールにすべての材料・調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。タネを皮に包む。耐熱皿にキャベツを平らに敷き、シュウマイ同士の間隔を少し空けながら並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ500Wで8分加熱して、できあがり。
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2007年07月23日
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COOKING
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たらもパスタ
旦那さんの好きなパスタ。中でもタラコパスタかなり上位です。しかし！高脂血症で魚卵は要注意食品になったため、本当にたまーにしか登場しなくなりました。しかもお店で食べるタラコパスタは本当にタラコだけなので、栄養面が気になる我が家ではじゃがいもを入れてタラモに。たまにしか食べられない上にアレンジされて可哀相ですが、これはこれで美味しいようです。あさつきが良いアクセントになっています。
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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COOKING
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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COOKING
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
たらもパスタ
【材料】 2人分
たらこ 90g ／ じゃがいも 大1コ ／ あさつき（小口切り） 1/3束 ／ パスタ 適量
【調味料】 白ワイン（酒でもOK) 大1 ／ マヨネーズ 大1 ／ めんつゆ 大1
【つくり方】
パスタを表示時間通り茹でます。パスタの茹で時間がのこり5分になったら、さいの目に切ったじゃがいもを投入。一緒に茹で上げます。それと並行してソース作り。と言っても、残りの材料をすべて混ぜるだけ。茹で上がったパスタ＋じゃがいもをソースと絡めたらできあがり。
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2007年07月19日
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バナナパウンド
シュガースポットが多く出た完熟バナナを使ってパウンドケーキを焼きました。砂糖は少なめですが、十分甘いです。そして粉の半量をおからに。ずっしりもちもちです。1切れでかなりの満腹感。おからの味はほとんどしませんので、旦那さんにはきっとバレていないはず。今も後ろでもぐもぐ食べてます。冷蔵庫で冷やして翌日以降がしっとりして美味しいですよ。
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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2007年07月15日
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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2007年07月12日
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
バナナパウンド
【材料】 パウンド型1つ分
薄力粉 100g ／ おから 100g ／ バナナ（完熟） 3本 ／ 卵（Mサイズ） 1こ ／ ベーキングパウダー 小1 ／ 砂糖 大3 ／ バター（有塩） 20g ／ バニラオイル 数滴
【つくり方】
ボールに卵を溶きほぐし、バナナをフォークでつぶしながら入れます。よく混ぜ合わせたら、バター以外の残りの材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜたら型に流します。型を数回、上から落とし空気を抜いたら、180℃のオーブンで35分焼いてできあがり。
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めかじきのトマトソース
ミートソースの残りのトマト缶を使って、トマトソース。今日はめかじきですが、鶏でもおいしいです。この量でにんにく2かけは多いですが、味の決め手はにんにくなので、次の日臭いとか、打合せがあるとか、電車で迷惑だとか、そういう意見は無視します。
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
めかじきのトマトソース
【材料】 2人分
めかじき 2切れ ／ トマト缶 大6 ／ にんにく（微塵切り） 2かけ
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 小1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ オリーブオイル 小2 ／ 塩 ひとつまみ ／ ピザソース 小1 ／ コショウ 少々
【つくり方】
めかじきの水分を拭き取ってコショウを振り、オリーブオイル（小1）を熱したフライパンでソテーします。同じフライパンにオリーブオイル（小1）とにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶と調味料を入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。めかじきとソースを盛り付けてできあがり。
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ミートソース
市販のミートソースはカロリーはものすごいので、我が家では自家製です。この分量で2人分のパスタが十分に食べられ、次の日ドリアにもなったりします。カレーと一緒で2日めの方が味がこなれて美味しいです。
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
Category:
COOKING
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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COOKING
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ミートソース
【材料】 作りやすい分量
牛ひき肉 200g ／ トマト缶 1/2缶 ／ ピーマン 1こ ／ セロリ 葉の部分（1本分） ／ 人参 1/3本 ／ 玉ねぎ 1/2こ ／ にんにく 1かけ ／ 椎茸 2枚
【調味料】
白ワイン（酒でもOK) 50cc ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ ケチャップ 大3 ／ ウスターソース 大3 ／ ローリエ 1枚 ／ ナツメグ・塩・コショウ 少々
【つくり方】
野菜はすべてフードプロセッサーにかけ細かくしておく。フライパンにひき肉を入れ、火が通ったらナツメグ・塩・コショウで下味をつける。野菜をすべて入れ、調味料もすべて入れて、煮込む。水分がある程度なくなるまでグツグツ煮込み、味を見てできあがり。ジューシーなソースが好みの場合は煮込み時間は10分位でできます。
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2007年07月10日
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グラハムベーグル
ベーグルを焼きました。パンにもベーグルにも全粒紛を入れます。全粒紛には食物繊維や鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富でそれはもう栄養満点！だからです。もちもちとした食べ応えもベーグルにはもってこいです。それにしても夏場のオーブン使用はできれば避けたいですね…。ふぅ、暑かった。
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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COOKING
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
グラハムベーグル
【材料】 5コ
強力粉 200g ／ 全粒紛 100g ／ ドライイースト 3g ／ 砂糖 10ｇ ／ 塩 5g ／ 水（冬はぬるま湯） 200ｃｃ
【つくり方】
ボールに粉全部を入れ、真ん中をくぼませて、そこへ水を注ぐ。滑らかになるまで（15分位）捏ねる。ぬれぶきんをかけ、1.5倍にあるまで1次発酵。5等分して、とじ目が底にくるように生地をひっぱり丸く形を整える。10分ベンチタイム。とじ目を底にしたまま、平らにつぶす。指で生地の手前部分を中央に向かって押し込みながら空気が入らないようにしっかり巻く。棒状にしたら、片方の端を押しつぶし、もう片方を包み込みドーナッツ状に成形。クッキングシートの上に乗せ、ラップをかけて2次発酵。（夏は15分、冬は30分）鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れ、ベーグルを茹でる。（片面30秒）よく水気を切って、190℃のオーブンで15分焼いてできあがり。
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2007年07月06日
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カレーピラフ
ご飯は土鍋で炊きます。2年くらい前、義母から「おいしいよ」と言われて土鍋に変えてから、ずっと炊飯器は使ってません。なので、ピラフも土鍋です。ミスマッチですがいいのです。おいしいので。
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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COOKING
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
カレーピラフ
【材料】 2人分
米 1.5合 ／ にんにく（微塵切り） 1かけ ／ 牛ひき肉 150g ／ あさつき 5-6本 ／ コーン 適量
【調味料】
オリーブオイル 大1 ／ コンソメ（顆粒） 小1 ／ 水 150cc ／ カレー粉 小2 ／ ウスターソース 小2 ／ 塩 少々
【つくり方】
米を普通にといでザルにあげておく。フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒め、香りが立ったら米とコンソメを入れる。全体に油がまわったら炊飯器に移し水を入れて炊く。炊いている間に、肉、あさつき、コーンを炒め、カレー粉・ウスターソースで味付け。炊き上がったら、具を入れてできあがり。
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2007年07月05日
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ゴーヤうどん
昨日のお昼ごはん。ゴーヤチャンプルにうどんを入れただけのこと。
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で
ゴーヤうどん
ゴーヤはうまいですね。大好きです。旦那さんは苦い野菜がニガテなので、1人の時に食べます。旦那さんは嫌いなモノが本当に多いのですが、この美味しさを知らずにいるなんて、もったいないなあと思います。
【材料】 1人分
うどん 1玉 ／ ゴーヤ 1/3本 ／ ベーコン 1-2枚 ／ 舞茸 適量 ／ 卵 1コ
【調味料】
めんつゆ 大1 ／ かつおだし（顆粒） 小1 ／ 水 大2 ／ ごま油 大1 ／ かつおぶし 適量 ／ 塩・コショウ 少々
【つくり方】
ゴーヤは3mm位に切り、塩で