イカはかなりの割合で団子にします。
なぜって、どんなに硬いイカでも団子にするとやわらかくなるから。
これは生するめなので、そんなに硬くないのですが、ゴムのような冷凍のロールイカも団子にすると不思議とふんわりするのでオススメです。
作り方は、イカと大1の水を入れ、フードプロセッサーでガーとやるだけ。フードプロセッサーがなければ、包丁で叩いてもOKです。 あとは一口大にスプーンですくって、だし汁が煮立った鍋に落としていくだけです。つなぎが無くても煮崩れたりしませんよ。



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