夏場の暑い時期を除き、カレーやハヤシライスは夕方の結構早い時間に作ります。
夕食まで一旦完全に冷ますのです。そうすると一晩置いてないのに、夕食時に
もう一度火を通すと、寝かせたような味わいになっています。この日も夕方仕事で外出しなくてはいけなかったため、3時くらいには作っておきました。
帰ってきたら、ご飯を炊くだけだし、ハヤシはうまいし、いいことずくめ。
多めに作って、次の日オムライスのソースにしてもグーです。

【材料】　2人分
牛肩切り落とし　200g　／　玉ねぎ　1/2個　／　しめじ　1袋　
【調味料】
水　200cc　／　トマト缶　1/2缶　／　小麦粉　大2　／　ケチャップ　大1強　／　ソース　大1強　／　酒　大1　／　コンソメ　小2　／　醤油　小1　／　ローリエ　１枚　／　ナツメグ　少々　
【つくり方】 鍋に油をひき、木ベラで玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら、水を少しずつ入れる（小麦粉がダマにならないように絶えず、木ベラは動かしつづける）肉、しめじ、調味料（醤油以外）を入れ、15分くらい煮込む。最後に醤油を加え、できあがり。

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